Im Garten hängt der Strauch voller roter Johannisbeeren. Obwohl die Lavendelkinder bereits kräftig naschen, wird die Johannisbeeren-Menge kaum weniger. Da bei uns in der Familie weder Johannisbeergelee noch Johannisbeerlikör gefragt sind, habe ich einen Teil der Johannisbeeren zum Backen verwendet. Aus einem süßen Hefeteig sind leckere Johannisbeer-Pudding-Schnecken entstanden, die wir sicherlich in Zukunft öfter backen werden. Da das Puddingschnecken-Rezept einfach ist, konnten auch die Kinder beim Backen helfen, was sie unheimlich gerne gemacht haben.
Was machen mit Johannisbeeren?
Wie gerade bereits angedeutet, bestehen die Johannisbeer-Schnecken aus einem süßen Hefeteig, der mit Pudding und Johannisbeeren gefüllt wird. Die Säure der Johannisbeeren wird dabei gut durch die Puddingsüße und den Puderzuckerguss aufgefangen. Für alle, die Angst vor Hefeteig haben, kann ich beruhigen: Der süße Hefeteig ist durch die Verwendung von Trockenhefe einfach zuzubereiten.
Zuerst stellt ihr den süßen Hefeteig her. Dafür gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und knetet ihn von Hand oder mit der Küchenmaschine gut durch. Lasst den Hefeteig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für etwa eine halbe Stunde gehen. Während der Hefeteig geht, bereitet ihr die Füllung für die Puddingschnecken vor. Also ab mit euch in den Garten, Johannisbeeren pflücken und anschließend waschen.
Kocht nun den Vanillepudding nach Packungsanweisung. Bringt dafür 470 ml Milch in einem Topf zum Kochen. Unter die anderen 30 ml Milch rührt ihr die zwei Tüten Puddingpulver sowie 80 g Zucker. Sobald die Milch im Topf kocht, rührt ihr die Puddingpulver-Zucker-Milch-Mischung unter. Den fertigen Pudding lasst ihr etwas abkühlen.
Rollt nun den Hefeteig auf etwas Mehl rechteckig (z.B. 60 x 40 cm) aus, bestreicht ihn mit Pudding und belegt ihn mit den Johannisbeeren. Rollt den Hefeteig nun von der langen Seite auf und schneidet die entstandene Rolle in zwei Zentimeter dicke Scheiben, die ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt. Dort lasst ihr die Johannisbeer-Pudding-Schnecken noch einmal 20 Minuten gehen.
Anschließend werden die Johannisbeer-Schnecken bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten gebacken. Nachdem die Johannisbeer-Pudding-Schnecken abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Zuckerguss bestreichen. Diesen stellt ihr aus etwas Wasser und einigen Esslöffeln Puderzucker her. Für die Zubereitung der Johannisbeer-Pudding-Schnecken solltet ihr inkl. Back- und Gehzeit etwa zwei Stunden einplanen.
Kennt ihr andere Rezepte mit Johannisbeeren? Welche Johannisbeeren-Rezepte für Kuchen backt ihr gerne?
Rezept: Johannisbeeren-Streuseltaler backen Johannisbeeren-Rezepte sind vielfältig. Von süßen bis herzhaften Ideen ist alles dabei. Wer die leckeren Beeren zu Kuchen verarbeiten möchte, findet…
Hier schreibt Anika. Ich bin 40 Jahre alt und Mutter von zwei wundervollen Kindern. Zusammen mit dem Lavendelpapa, dem Lavendeljungen (13 Jahre) und dem Lavendelmädchen (10 Jahre) wohne ich im wunderschönen Lüneburg. Von hier aus unternehmen wir viele kleine und große Reisen in die nähere Umgebung und in die weite Welt. Ich bin Liebhaberin des Lebens, des Reisens, guten Essens und schöner Dinge. Reisen, backen, basteln und fotografieren sind meine Leidenschaft. 2021 haben wir uns unseren Traum vom Schwedenhaus erfüllt. Seitdem leben wir in unserem kleinen Bullerbü und nehmen euch mit in unseren Alltag.
4 Gedanken zu „Rezept: Johannisbeer-Pudding-Schnecken“
Das ist mein absolutes Lieblingsrezept für den Sommer!
Die Konsistenz des Hefeteiges ist einfach perfekt: er klebt kein bisschen, ist geschmeidig, lässt sich super ausrollen und geht fantastisch auf!
Mir schmecken die Schnecken super gut, vor allem weil der Hefeteig nur relativ wenig Zucker enthält und in Kombination mit den sauren Johannisbeeren ist das super lecker. Danke für das Rezept!
Das ist mein absolutes Lieblingsrezept für den Sommer!
Die Konsistenz des Hefeteiges ist einfach perfekt: er klebt kein bisschen, ist geschmeidig, lässt sich super ausrollen und geht fantastisch auf!
Mir schmecken die Schnecken super gut, vor allem weil der Hefeteig nur relativ wenig Zucker enthält und in Kombination mit den sauren Johannisbeeren ist das super lecker. Danke für das Rezept!
Das freut mich sehr! Vielen Dank für das Feedback.