Sigara Börek: Rezept für eine typische türkische Vorspeise

Ein Essen, das ich mir unheimlich gerne bestelle, wenn wir türkisch essen gehen, ist Sigara Böreği mit Salat und Cacık. Natürlich kann man das türkische Gericht auch selber machen. Typischerweise werden Zigarrenbörek mit Hackfleisch, Kartoffeln oder Schafskäse gefüllt, gerollt und anschließend frittiert. Eine fettige Angelegenheit also. Ein Grund, warum ich die Zubereitung zu Hause bislang gescheut habe. Nachdem ich mich vor ein paar Tagen im Sigara Börek selber machen geübt habe, musste ich meine Vorurteile revidieren. Ab sofort wird es bei uns häufiger selbstgemachte Sigara Börek geben. Die Sigara Börek Zubereitung ist nämlich ganz einfach.

Sigara Böreği: Rezept mit Schafskäse

Normalerweise sind Sigara Börek eine typische türkische Vorspeise. Kombiniert mit türkischem Salat und Zaziki finde ich Zigarrenbörek auch als Hauptspeise sehr lecker. Am einfachsten ist die Zubereitung mit dreieckigen Yufka-Blättern. Ihr könnt selbstverständlich auch mit rechteckigen Yufka-Blättern arbeiten. Diese müssen dann allerdings passend zugeschnitten werden, was etwas mehr Zeit kostet.

Türkische Vorspeise: Warm und kalt ein Genuss

Zutaten:

• 20 dreieckige Yufkablätter
• 250 g Schafskäse
• 1 Bund Petersilie
• neutrales Öl

Zubereitung:

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend den Schafskäse klein bröseln und mit der Petersilie in einer Schale vermengen. Die Yufkablätter mit etwas Wasser leicht befeuchten. Anschließend ein bis zwei Esslöffel Schafskäse etwa zwei Zentimeter vom oberen Rand entfernt, längs verteilen. Die rechte und linke Ecke des Teigblatts einklappen. Dann das Yufka-Blatt vom breiten Ende zur Spitze hin fest aufrollen.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und die gerollten Sigara Börek zum Frittieren hineinlegen. Beim Frittieren die Sigara Böreği immer wieder wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Die Sigara Börek können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Auch als Fingerfood-Idee sind Sigara Börek eine schöne Möglichkeit. Ich persönlich bevorzuge die warme Variante.

Zaziki selber machen: Rezept mit Joghurt

Zu den Sigara Börek gab es bei uns einen Salat aus Tomaten, Gurken, Olivenöl, Salz, Pfeffer und klein gehackter Petersilie. Außerdem habe ich Zaziki selbst gemacht. Dazu habe ich 250 g Joghurt mit 100 g Crème Fraîche verrührt. Anschließend habe ich eine halbe Gurke geschält, gerieben und mit der Hand ausgepresst.

Die geriebene Gurke habe ich unter den Joghurt gerührt und anschließend mit Salz, einem Esslöffel Olivenöl und einer gepressten Zehe Knoblauch gewürzt.

Was ist euer Lieblingsrezept aus der türkischen Küche? Habt ihr schon mal Sigara Böreği selbst gemacht?