Weißen Spargel aus dem Ofen kennt man inzwischen. Doch auch grüner Spargel aus dem Ofen schmeckt unheimlich lecker. Bislang habe ich grünen Spargel immer blanchiert oder gebraten. Das hat sich am Wochenende geändert. Ganz spontan habe ich Backkartoffeln mit Parmesan und grünem Spargel zubereitet. Dazu gab es einen leckeren Dip und alle waren glücklich.
Rezept: Grüner Spargel aus dem Ofen
Falls ihr auf der Suche nach einem neuen Rezept mit grünem Spargel seid, solltet ihr die Parmesan-Kartoffeln mit grünem Spargel unbedingt ausprobieren.
Ihr braucht:
1 kg
Kartoffeln
1 kg
Spargel
100 g
Parmesan
n.B.
Olivenöl
n.B.
Salz & Pfeffer
150 g
Créme Fraîche
100 g
Joghurt
1 TL
Senf
1 TL
Balsamicoessig
1 TL
Honig
Und so geht’s:
Schält die Kartoffeln und schneidet sie in Viertel. Legt sie anschließend auf ein Backblech und übergießt sie mit Olivenöl. Würzt die Kartoffelecken mit Salz und Pfeffer und mischt sie einmal gut durch, so dass sich Öl und Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schiebt die Kartoffelecken nun für etwa 15 Minuten in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen. In der Zwischenzeit kümmert ihr euch um den grünen Spargel. Entfernt die holzigen Enden, schneidet ihn in Stücke und wascht ihn.
Gebt den Spargel zu den Kartoffeln und lasst beides zusammen noch einmal für 15 Minuten im Ofen backen. Ggf. könnt ihr noch einmal etwas Olivenöl über die Kartoffeln und den Spargel gießen. Kurz vor Ende der Backzeit verteilt ihr die Parmesan-Flakes auf den Kartoffeln und dem Spargel.
Für den Dip verrührt ihr den Joghurt mit dem Créme Fraîche. Würzt den Dip mit einem Teelöffel Senf, Balsamico und Honig und schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
Der Spargel aus dem Ofen ist ein leckeres vegetarisches Rezept, das der ganzen Familie schmeckt. Es ist schnell vorbereitet und benötigt nur wenige Zutaten.
Welche Spargel-Rezepte bereitet ihr gerne zu? Habt ihr schon mal Spargel aus dem Ofen gegessen?
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Hier schreibt Anika. Ich bin 40 Jahre alt und Mutter von zwei wundervollen Kindern. Zusammen mit dem Lavendelpapa, dem Lavendeljungen (13 Jahre) und dem Lavendelmädchen (10 Jahre) wohne ich im wunderschönen Lüneburg. Von hier aus unternehmen wir viele kleine und große Reisen in die nähere Umgebung und in die weite Welt. Ich bin Liebhaberin des Lebens, des Reisens, guten Essens und schöner Dinge. Reisen, backen, basteln und fotografieren sind meine Leidenschaft. 2021 haben wir uns unseren Traum vom Schwedenhaus erfüllt. Seitdem leben wir in unserem kleinen Bullerbü und nehmen euch mit in unseren Alltag.
