Rezept: Süßkartoffeln aus dem Ofen

Wenn ich ehrlich bin, habe ich Süßkartoffeln lange Zeit nur als Pommes gegessen. Dass man daraus auch andere, mindestens genauso leckere Gerichte zubereiten kann, musste ich erst lernen. Umso glücklicher bin ich, dass ich inzwischen um einiges klüger bin und Süßkartoffeln bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen. Wer von euch ebenfalls Süßkartoffel-Fan und/oder auf der Suche nach einem leckeren Süßkartoffel-Rezept ist, findet hier ein Rezept für gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen.

Süßkartoffel-Rezepte brauchen Geduld

Für mich ein absolutes Wohlfühlessen. Kombiniert mit dem Knoblauch-Dip könnte ich mich in die Süßkartoffeln reinlegen. Leider hat das Süßkartoffel-Rezept einen kleinen Haken.

Bei der Zubereitung muss man geduldig sein. Denn bis die dicken Süßkartoffeln im Ofen gar sind, dauert es locker 50 bis 60 Minuten. Doch ich verspreche euch: Das Warten lohnt sich.

Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen

Wie ihr die Süßkartoffeln füllen wollt, bleibt euch überlassen. Ich habe mich dieses Mal für Spinat und Feta entschieden. Denkbar ist aber auch z.B. eine mexikanische Variante mit Mais, Kidneybohnen und Hackfleisch. Oder ihr esst die Süßkartoffel wie eine Ofenkartoffel ganz pur mit Quark.

Wer seine Süßkartoffel mit Feta und Spinat füllen möchte, findet hier das Rezept. Pro Person solltet ihr etwa eine Süßkartoffel rechnen.

Ihr braucht:

4	Süßkartoffeln
n.B.	neutrales Öl
1	Zwiebel
2 Z.	Knoblauch
500 g	TK-Blattspinat
250 g	Feta bzw. Hirtenkäse
100 g	Parmesan
25 g	Pinienkerne
n.B.	Salz & Pfeffer
250 g	Naturjoghurt
100 g	Créme Fraîche

Zubereitung:

Wascht zunächst die Süßkartoffeln. Trocknet sie ab und halbiert sie. Anschließend legt ihr sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreut die Süßkartoffel-Hälften mit Salz. Schiebt sie dann in den auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen und lasst sie dort für etwa 50 Minuten garen.

Die Zeit im Ofen könnt ihr nutzen, um die Süßkartoffel-Füllung vorzubereiten. Schält dafür die Zwiebel sowie eine Knoblauchzehe. Schneidet die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel und schwitzt sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Anschließend gebt ihr den TK-Spinat hinzu. Lasst diesen in der Pfanne auftauen. Würzt ihn mit Salz und Pfeffer und stellt ihn beiseite.

In einer zweiten Pfanne röstet ihr nun die Pinienkerne goldbraun an. Außerdem schält ihr die zweite Knoblauchzehe. Gebt sie in eine Knoblauchpresse und drückt sie in eine Schale, in der ihr vorab den Joghurt mit dem Créme Fraîche verrührt habt. Rührt den Knoblauch unter und schmeckt den Knoblauch-Dip mit Salz und Pfeffer ab.

Süßkartoffeln füllen und ab in den Ofen

Sind die Süßkartoffeln gar, holt ihr das Backblech aus dem Ofen. Schneidet die Süßkartoffeln mittig ein und entfernt mit einem Esslöffel einen Teil der Füllung. Gebt sie zum Spinat. Zudem schneidet ihr den Feta in Würfel. Vermengt alles zu einer Masse, die ihr nun großzügig in die Süßkartoffeln füllt.

Bevor ihr die Süßkartoffel-Hälften noch einmal für 10 bis 15 Minuten in den Ofen schiebt, bestreut ihr sie mit Parmesan. Sobald der Parmesan leicht braun wird, könnt ihr die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen. Gebt nun noch die gerösteten Pinienkernen darüber und serviert die Süßkartoffel-Hälften zusammen mit dem Knoblauch-Dip. Lecker!