Apfel-Streusel-Muffins backe ich oft und gerne. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine schnelle Backidee. Der große Vorteil an dem Muffinrezept: Die benötigten Zutaten hat man in der Regel im Haus. Das Muffin-Rezept ist also perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Erst vor Kurzem habe ich die Apfel-Streusel-Muffins für liebe Freunde gebacken. Die Kombination Äpfel, Zimt und Streusel ist ein Klassiker. Ich persönlich liebe sie sehr.
Das Besondere an den Apfel-Streusel-Muffins sind der saftige, lockere Teig und die knusprigen Streusel. Falls ihr sie auch mal ausprobieren wollt, habe ich hier das Rezept für euch.
Rezept für Apfel-Streusel-Muffins (12 Stück):
Zutaten:
Für den Muffin-Teig:
120 g Butter
80 g Zucker
etwas Bourbonvanille
2 Eier
8 g Backpulver
250 g Mehl
120 ml Milch
2 Äpfel
Für die Streusel:
75 g Butter
100 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Zimt
Zubereitung:
Für den Muffin-Teig verrührt ihr zuerst die Butter mit dem Zucker und der Bourbonvanille. Dann gebt ihr die Eier dazu und rührt sie ebenfalls unter. In einem weiteren Arbeitsschritt fügt ihr das Mehl, das Backpulver und die Milch zu dem Muffinteig und vermengt alles zu einem festen Teig. Nun schält ihr die Äpfel und schneidet sie in Stücke. Diese hebt ihr anschließend ebenfalls unter den Teig.
Nun kommen die Streusel dran. Das Streusel-Rezept ist ganz simpel: Ihr verknetet das Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Zimt. Am besten funktioniert das mit der Hand. Den Muffin-Teig verteilt ihr nun auf zwölf Papierförmchen. Damit die Muffins nicht auseinander laufen, stellt die Papierförmchen am besten in eine Muffinform. Oben auf den Muffinteig kommen die Streusel.
Die Apfel-Streusel-Muffins backt ihr nun für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft. Lasst die Streusel-Muffins vor dem Servieren und dem Genießen etwas auskühlen. Dann schmecken sie am besten.
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Hier schreibt Anika. Ich bin 40 Jahre alt und Mutter von zwei wundervollen Kindern. Zusammen mit dem Lavendelpapa, dem Lavendeljungen (13 Jahre) und dem Lavendelmädchen (10 Jahre) wohne ich im wunderschönen Lüneburg. Von hier aus unternehmen wir viele kleine und große Reisen in die nähere Umgebung und in die weite Welt. Ich bin Liebhaberin des Lebens, des Reisens, guten Essens und schöner Dinge. Reisen, backen, basteln und fotografieren sind meine Leidenschaft. 2021 haben wir uns unseren Traum vom Schwedenhaus erfüllt. Seitdem leben wir in unserem kleinen Bullerbü und nehmen euch mit in unseren Alltag.
