Rezept: Falafel-Dürüm selber machen

Ich liebe die türkische Küche. Schon öfter habe ich deshalb an dieser Stelle türkische Rezepte veröffentlicht. Heute ist es wieder soweit. Es gibt Falafel-Dürum. Ihr wisst schon, diese leckere, türkische gefüllte Teigrolle, die als Streetfood unheimlich beliebt ist. Natürlich kann man Dürüm auch selber machen. Wir zeigen euch, wie es geht.

Falafel-Dürüm selber machen: Rezept und Inspirationen

In der Regel ist der Dürüm mit Dönerfleisch gefüllt. Hinzu kommen Salat, Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Soße. Als vegetarischer Dürüm schmeckt er mit Falafel-Bällchen unheimlich lecker.

Damit euer Dürüm authentisch schmeckt, ist eine gute Soße unheimlich wichtig. Als Dürüm-Basis wird meist ein Yufka-Fladenbrot verwendet. Auf diesem werden alle Zutaten verteilt und anschließend eingerollt. Natürlich kann man die Teigfladen selber backen. Für die Yufka-Zubereitung werden lediglich Mehl, Wasser und ein wenig Salz benötigt. Wenn wir Dürüm selber machen, greifen wir allerdings in der Regel auf Fertig-Produkte aus dem Supermarkt zurück.

Auch für die Falafel-Bällchen verwenden wir meist eine Fertig-Mischung. Somit ist die Dürüm-Zubereitung einfach und natürlich deutlich schneller.

Dürüm-Rezept für vier Personen

Benötigte Zutaten:

• 4 Yufka-Fladenbrote oder Tortilla-Fladen
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1/2 Eisbergsalat
• Falafel-Fertigmischung
• ggf. eine rote Zwiebel
• 200 g Naturjoghurt
• 2 kleine Zehen Knoblauch
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• ggf. Sambal Oelek

Zubereitung:

Für die Dürüm-Soße den Knoblauch schälen und pressen. Zusammen mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Naturjoghurt verrühren und ziehen lassen.

Anschließend die Tomaten, die Gurke sowie ggf. die Zwiebel in Würfel schneiden. Außerdem den Salat in Streifen schneiden und die Falafelbällchen nach Packungsanweisung zubereiten.

Nachdem ihr die Yufka-Fladenbrote aufgewärmt habt, könnt ihr mit dem Belegen beginnen. Dafür die Fladenbrote mit der Knoblauchsoße bestreichen. Dabei einen kleinen Rand lassen. Wer es scharf mag, kann auf die Knoblauch-Soße etwas Sambal Oelek geben. Nun kommen die Zwiebeln, etwas gehackte Petersilie, Tomaten, Gurken, Salat sowie die Falafel-Bällchen. Ggf. bietet es sich an, diese zu halbieren.

Anschließend das untere Drittel vom Teigfladen nach oben klappen und einrollen. Fertig ist euer selbstgemachter Falafel-Dürüm. Wir wünschen euch guten Appetit!